Ceviz Yağı

 CEVİZ VE CEVİZ YAĞI

Ceviz hemen hemen ülkemizin her yerinde yetişen uzun ömürlü, yaprağı, meyvesi ve kerestesi açısından çok yönlü kullanıma sahip önemli bir ağaçtır. Vadi tabanlarına doğru, derin ve verimli, pH değeri 5-8 arası olan toprakları tercih eder. Daha çok kuru meyveleri çerez olarak tüketilen ceviz doğal olarak da Anadolu'da yetişir.

Meyve olarak yemenin yanında iyi bir alternatif olarak, ceviz yağı tüketilebilir. Faydaları:

Sağlıklı yağlar, lifler, vitaminler ve mineraller içerir. İç cevizin etrafını saran zarda, E vitamini, melatonin ve polifenol adı verilen bileşikler antioksidan özelliği sağlar. Ceviz, omega-3 yağı açısından da diğer kabuklu kuru yemişlerden önemli ölçüde daha yüksek değere sahiptir ve 1 porsiyon (yaklaşık 28 gram) başına 2,5 gram omega-3 sağlar. Ceviz de dahil olmak üzere bitkilerden elde edilen omega-3 yağlarına, alfa-linolenik asit (ALA) denir. Bu, vücudun kendisinin üretemediği, dışarıdan alınması gereken bir yağdır.  Ceviz tüketimi bağırsaktaki faydalı bakterileri artırmaktadır. Ceviz yemenin meme, prostat ve kolorektal kanserler de dahil olmak üzere bazı kanserlere tutulma riskini azaltması yanında, yüksek tansiyonu olan kişiler ve stres altındaki sağlıklı kişiler de dahil olmak üzere kan basıncının düşürülmesine yardımcı olduğu bilinmektedir.

Kerestesi mobilya ve silah kabzası yapımında kullanılır. Meyvesi, yaprağı, kabuğu ve kerestesi değerli olan cevizin çok yaygın olmayan ceviz yağı, faydası kadar palm yağına iyi bir alternatif olarak mutfakta, yemeklerde, kızartmada, pilavlar da kullanılabilir. Tercih tabi ki zeytin yağından yanadır. Fakat özellikle pahalı oluşu nedeniyle iyi bir alternatif üründür, ceviz yağı. Sadece üretimi artırılmalıdır...

Ceviz yağı, piyasada çok fazla bulunamamakla birlikte, tat ve lezzet olarak yoğun bir aroması bulunmamaktadır. Bu yönüyle de mutfakta her türlü yemeklerde rahatlıkla kullanabilir. Yarım lt.lik ambalajları biraz daha pahalı olsada denemelik alınabilir. Ayçiçek yağından çok daha iyi olacağını sizlerde tahmin ediyorsunuzdur...

KARA ÇADIRIN KARA ÇOCUĞU